Endlich ist es soweit: die neuen Sommerweine sind da! Wie man beim  Essen schon mal frei nach Simmel sagt „Es muss nicht immer Kaviar sein“, so sollte man auch beim Wein verfahren. Ganz ehrlich, jeden Tag ein 50 Euro-Wein oder Champagner zu trinken würde schnell langweilig – von den Strapazen für das Portemonnaie einmal ganz zu schweigen. Sparen [...]

Es muss nicht immer Silvaner sein – viele Weißweine  aus der ganzen Welt passen ausgezeichnet zum Spargel, dem königlichen Frühlingsgemüse, der Frühlingsluft in Stangen, dem essbaren Elfenbein. Im Volkmund heißt es “Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen” – also, los gehts! Die Spargel-Saison ist kurz, aber um so schöner, denn was schmeckt besser als [...]

Viele Menschen wissen Ubuntu Linux zu schätzen und viele Menschen wissen einen guten Wein ebenfalls zu schätzen. Von daher ist eigentlich schon klar, dass ein Wein namens Ubuntu Spaß pur sein muß, oder? Wer aber jetzt auch noch Fußball mag, der kommt an dem Ubuntu Tinto definitiv nicht mehr vorbei! Der innovative und erfolgreiche Dirk van der Niepoort hat ihn jetzt zum [...]

Hier das Rezept für das Thousand-Islands-Dressing, das sehr schön zu frisch gegarten Meeresfrüchten paßt. (Gibt es als Tiefkühlware, die man kurz blanchieren sollte). Ich fülle den Meeresfrüchtesalat mit diesem Dressing immer in schöne, stabile Gläser mit Stiel und lege lange Löffel (Eiscafé-Löffel) dazu oder als Tapa in ganz kleine Gläschen mit einem Holzpiekser. Auch ein [...]

An rosafarbene Pfirsiche erinnernd, saftig und mit ganz leichtem Restzucker – dieser moderne Rosé wurde aus der autochthonen Rebsorte aus Südafrika, Pinotage, gemacht. Dies ist eine Kreuzung der französischen Rebsorten Pinot Noir und Cinsault. Und der Knüller ist der kleine Anteil (6 %) Muscat de Frontignan, der bringt eine feine Gewürznote in den superjungen Wein. [...]

An schönen Frühlingsabenden mag man ja nicht lange in der Küche stehen, deswegen hier ein feines, schnelles Rezept für einen Fisch aus dem Dampf. Ein leckerer Grüner Veltliner wie der Söllner Grüne Veltliner 2008 paßt übrigens sehr schön dazu! frisches Kabeljaufilet, möglichst gleich dick, pro Person ca. 200 – 250 g natives Olivenöl Fleur de [...]

Mein Lieblings-Veltliner ist der 2008er Söllner Wogenrain Grüner Veltliner aus dem niederösterreichischen Gösing. Seit 1995 ist das Familienweingut Biobetrieb und wird von Toni Soellner und Daniela Vigne seit 2004 biodynamisch nach Demeter bewirtschaftet. Viel Handarbeit im Weinberg und im Keller, mit der Hand selektiertes Rebgut und keinerlei Chemie vom Feld bis in die Flasche, man [...]

Biowein braucht sich nicht verstecken und spielt eine immer größere Rolle in der Weinwelt. Der Verzicht auf chemische Spritzmittel zur Schädlings- und Krankheitsbekämpfung führt dazu, daß die biologisch angebauten Weine sehr lecker schmecken. Und der Winzer im Bioanbau erspart der Umwelt eine Menge Chemie, indem er mit pflanzlichen Spritzbrühen oder ausgesetzten Nützlingen im Weinberg arbeitet. [...]

Pinot Noir – Spätburgunder – Pinot Nero: der großartige Burgunder! Bereits im 4. Jahrhundert nach Christus existierte diese Rebsorte, wen sollte es wundern, im Burgund! Heute wächst sie nicht nur in ganz Europa, auch die neue Welt hat schöne Rotweine dieser Rebsorte hervorgebracht. Aber nicht nur elegante Rotweine werden daraus gekeltert, auch über ein Drittel [...]